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Brand Name: MexiChef
Chile Pasilla - MexiChef Pasilla Pepper Paste 1 lb
Pasilla peppers are known for their mild heat level and exceptional flavor. Pasilla pepper are one of the "Holy Trinity" of peppers - a major component of traditional mole dishes
- Use in preparation of moles and sauces.
- Blend with spicier Mexichef Pastes, such as Chipotle, to create a full bodied flavor in sauces.
- Stir into soups such as tortilla or albondigas.
- Add to pizza dough for a creative twist.
The pasilla is a dried chilaca chile. Also known as the chile negro, literally, "little raisin". In California and Northern Mexico the fresh 'poblano' and its dried form the ancho are referred to mistakenly pasillas. Dark raisin brown and Thin fleshed wrinkled, elongated and tapering. Measures about 5" to 6" long and 1" to 1.5" across o Has some berry, grape and herbaceous tones' and a hint of liquorice. The true pasilla along with the ancho and mulato form the "holy trinity" of chiles. Excellent for making other sauces, especially seafood. Grown in Guanajuato, Jalisco and Zacatecas (central Mexico).
Pasta de Chile Pasilla MexiChef
Los chiles Pasilla se conocen por su sabor medianamente picante y excepcional. Los chiles Pasilla son uno de los chiles de la "santísima trinidad" - un componente importante de los platillos tradicionales de mole.
- Use en la preparación de moles y salsas.
- Mezcle con Pastas Mexichef más picantes, como Chipotle, para crear salsas con un sabor de más cuerpo.
- Incorpore en sopa de Tortilla o Albóndigas.
- Añada a la masa de pizza para un toque creativo.
El pasilla es un chile chilaca seco. También conocido como chile negro, literalmente, "pequeña pasa". En California y el Norte de México, el poblano fresco y su forma seca, el ancho se les confunde con pasillas. Café pasa obscuro y piel delgada arrugada, alargado y afilado. Mide alrededor de 12 a 15 cms. de largo y 2 a 4 cms. de ancho. Su sabor sugiere moras, uvas y hierbas, con un toque de orozuz. El auténtico pasilla, junto con el ancho y el mulato, forman la "santísima trinidad" de los chiles, que se utilizan para preparar las salsas tradicionales de mole. Excelente para la elaboración de otras salsas, en especial para mariscos. Se cultiva en Guanajuato, Jalisco y Zacatecas (centro de México).
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