Pasta de Chile Pasilla MexiChef
Los chiles Pasilla se conocen por su sabor medianamente picante y excepcional. Los chiles Pasilla son uno de los chiles de la "santísima trinidad" - un componente importante de los platillos tradicionales de mole.
- Use en la preparación de moles y salsas.
- Mezcle con Pastas Mexichef más picantes, como Chipotle, para crear salsas con un sabor de más cuerpo.
- Incorpore en sopa de Tortilla o Albóndigas.
- Añada a la masa de pizza para un toque creativo.
El pasilla es un chile chilaca seco. También conocido como chile negro, literalmente, "pequeña pasa". En California y el Norte de México, el poblano fresco y su forma seca, el ancho se les confunde con pasillas. Café pasa obscuro y piel delgada arrugada, alargado y afilado. Mide alrededor de 12 a 15 cms. de largo y 2 a 4 cms. de ancho. Su sabor sugiere moras, uvas y hierbas, con un toque de orozuz. El auténtico pasilla, junto con el ancho y el mulato, forman la "santísima trinidad" de los chiles, que se utilizan para preparar las salsas tradicionales de mole. Excelente para la elaboración de otras salsas, en especial para mariscos. Se cultiva en Guanajuato, Jalisco y Zacatecas (centro de México).