Cómo celebrar el Día de la Independencia de México

Día de la Independencia de México con auténticas recetas de comida mexicana

En México, el 16 de septiembre se celebra la fecha de la independencia de México de España. A finales del siglo XVIII, las clases media y alta de México comenzaron a cuestionar la estructura de su sociedad. Influenciados por las revoluciones en Estados Unidos y Francia, buscaron:

• Libertad de expresión
• Un gobierno representativo
• Límites al poder de la Iglesia Católica

Creían que la única forma de lograr la reforma era la independencia de España, que había gobernado durante más de 300 años. (Nota: el Cinco de Mayo, o 5 de mayo, conmemora la victoria de México sobre los franceses en Puebla en 1862, no la independencia. Ann)

El Grito de Dolores

En la noche del 15 de septiembre de 1810, el Padre Miguel Hidalgo y Costilla, un sacerdote católico en Dolores, Guanajuato, llamó a su pueblo a la rebelión. Tocó las campanas de la iglesia y reunió a los indios y mestizos con el grito:

“¡Viva México! ¡Viva la independencia!”

Esto se conoció como el famoso “Grito de Dolores.” Aunque Hidalgo fue capturado y ejecutado en menos de un año, su grito se convirtió en el grito de batalla de la guerra, que continuó hasta que México obtuvo su independencia en 1821.

Celebraciones Modernas

Cada año, el 15 de septiembre, el Zócalo de la Ciudad de México se llena de banderas, flores y adornos verdes, blancos y rojos. Los vendedores venden confeti, silbatos, bocinas y comidas festivas. A las 11 p.m., el presidente de México toca la campana histórica de Hidalgo y repite el Grito de Dolores, respondido por la multitud que ruge. Las festividades continúan el 16 de septiembre con:

• Música y baile
• Corridas de toros y rodeos
• Desfiles y fuegos artificiales
• Comidas y bebidas tradicionales

Celebra con Comida

Auténticas recetas para disfrutar en el Día de la Independencia de México se pueden encontrar en /blogs/recipes:

Queso Fundido (Fondue de Queso Mexicano)

Esta deliciosa fondue solo tarda 20 minutos en prepararse y rinde para seis personas. Sirva con tortillas o totopos.

• 1 lb de queso mexicano (Cacique, El Mexicano o queso blanco), cortado en trozos
• 3–4 dientes de ajo, picados
• Jugo de 4 limas (aproximadamente 1/2 taza)
• 6–8 gotas de salsa picante mexicana

Derrita el queso lentamente a fuego bajo, revolviendo constantemente. Cuando esté casi derretido, agregue el ajo, la lima y la salsa picante. Sirva inmediatamente.

Tamales de Puerco

Esta receta tarda de 4 a 5 horas, pero rinde de 24 a 30 tamales, ¡perfectos para una fiesta!

• 3 lb de paleta de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1/4–1/3 taza de chiles Pasilla molidos
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso
• 4 tazas de masa harina
• 1/3 taza de manteca vegetal
• 2 cucharaditas de sal
• 24–30 hojas de maíz secas

Hierva el cerdo con ajo y hojas de laurel hasta que esté tierno. Desmenuce la carne, sazone con chile, orégano, harina y caldo. Mezcle con las aceitunas. Bata la manteca con la masa harina, agregando caldo hasta que esté maleable. Extienda la masa sobre las hojas de maíz ablandadas, agregue el relleno, enrolle y cocine al vapor de 20 a 60 minutos.

Birria de Borrego (Cordero Asado Especiado)

Un plato clásico que tarda casi 3 horas y sirve de 6 a 8 personas.

• 2 lb de asado de cordero, deshuesado
• 6 chiles anchos secos
• 3 chiles negros
• 3 chiles guajillos
• 1 taza de agua
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra o vino
• Sal, aceite, tortillas

Cocine a fuego lento el cordero con ajo, especias, hojas de laurel y vinagre durante 2 horas. Retire la carne, desmenuce y sale al gusto. Hierva los chiles hasta que estén tiernos, luego mezcle con el cordero. Sirva caliente con tortillas y salsa verde.

Prueba esta auténtica receta de birria de res mexicana - Birria de res estilo Jalisco

Menudo (para el día después)

Esta sopa tradicional tarda 5 horas en prepararse, pero es famosa como cura para “la cruda” (resaca). Rinde de 6 a 8 porciones.

• 2 lb de carne de res para guisar
• 4 tazas de agua
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 cucharada de sal
• 2 lb de callos
• 5 tazas de maíz pozolero enlatado
• 2 chiles guajillos, desmenuzados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 manojo de cilantro, picado
• 4 limas, en cuartos

Cocine a fuego lento la carne de res, el ajo, la cebolla, la sal y los callos durante 3 horas. Agregue el maíz pozolero, cocine a fuego lento 1 hora más. Sirva con chile, cebolla, cilantro y lima como condimentos.

Más Recetas

Para más platos auténticos, visite nuestra sección de Mejores Recetas Mexicanas.

Receta y consejos proporcionados por Ann Hazard.

Sobre el Autor

Acompañe a la autora Ann Hazard mientras comparte cuatro generaciones de aventuras culinarias en Baja California. Junto con relatos de viajes familiares, ofrece recetas deliciosas y fáciles de preparar. Su trabajo ofrece un sabor duradero de Magia Baja, ¡garantizado para inspirar, elevar y transformar su perspectiva de la vida!