Molcajete de Piedra Volcánica / Mortero y Maja de Piedra de Lava Molcajete - 7" - 8"

Molcajete de Piedra Volcánica / Mortero y Maja de Piedra de Lava Molcajete 7/8" de diámetro x 4/6" de alto Aprox.

El tamaño del molcajete puede variar debido a la piedra y a que están hechos a mano. Molcajete de Piedra Volcánica. Su molcajete puede presentar pequeñas variaciones con respecto al de la imagen y puede diferir ligeramente en tamaño, color y porosidad de la piedra; cada pieza es elaborada artesanalmente por un artesano. M744

El molcajete es un utensilio de cocina original, esencial y práctico que se usó por primera vez hace 3500 años, durante la época prehispánica, para preparar salsas, y que ha cambiado muy poco desde entonces. Se trata de un mortero de piedra volcánica tallado, de forma cóncava, similar a un cuenco con tres patas, en el que se muelen chiles, especias y hierbas para preparar salsas y guacamole. La palabra «molcajete» proviene del náhuatl «molli» (salsa) y «caxitl» (cuenco), y puede ser de piedra porosa (la mejor opción) o de cerámica vidriada. La piedra porosa en forma de pera que viene con el molcajete, el mortero que se usa para moler los alimentos, se llama texolotl o tejolote, del náhuatl «tetl» (piedra) y «xocotl» (moler o pulverizar); también se conoce como temolote o telmalchín.

El molcajete, o mortero, todavía se usa en la preparación de alimentos en los estados del centro y sur de México. Las especias se muelen en el molcajete como en ningún otro utensilio, y se usa principalmente para hacer salsa, ya que se obtiene una textura y un sabor especiales al prepararla en él. Las salsas o el guacamole se pueden servir o presentar en la mesa después de haber sido elaborados en el mismo mortero, dándole un toque rústico. Generalmente, las recetas no se cocinan a fuego lento en el molcajete, pero mantiene el calor durante mucho tiempo, así que no se sorprenda si encuentra su comida aún caliente media hora después de servirla. Los molcajetes son excelentes elementos decorativos para la cocina, dándole un auténtico toque mexicano, y también son un regalo perfecto para los amantes de la salsa.

Cómo curar un molcajete:

Para curar un molcajete, basta con moler ajo con sal y agua hasta que deje de desprender arena o suciedad. Otra forma de ablandar el molcajete, ya que al principio pueden desprenderse pequeñas piedras de la superficie, es moler arroz dentro, poco a poco. Cuando el arroz molido no tenga piedras negras visibles, el molcajete estará listo para usar. No se preocupe si quedan algunos restos de harina de arroz en la superficie; no causará ningún problema.

Cómo curar un molcajete de piedra volcánica mexicana por Ancient Cookware (Inglés) Video Como curar un molcajete, how to season a molcajete por Ricky Receta Fácil