Molletes derretidos con rajas de poblano y maíz

Si buscas un platillo reconfortante, sin carne, fácil de preparar y lleno de sabor, estos molletes derretidos con rajas de poblano y elote son la opción perfecta. Pan tostado, queso cremoso y poblanos asados ​​se combinan para crear una comida sencilla ideal para el almuerzo, la cena o para compartir.

Ingredientes

• 4 bolillos cortados a lo largo
• 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados, escurridos)
• 3 chiles poblanos
• 1 cucharada de aceite
• ½ taza de cebolla, cortada en rodajas finas
• 1½–2 tazas de queso rallado para fundir ( Oaxaca , mozzarella o Chihuahua)
• Sal al gusto

Ingredientes opcionales: salsa verde , crema , rodajas de aguacate .

Instrucciones

1. Preparar las rajas de poblano y el maíz.

Asa los chiles poblanos hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en un recipiente tapado durante 5 minutos, luego pélalos, desvena y córtalos en tiras finas.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande. Incorpora las rajas de poblano y el elote, sazona ligeramente con sal y cocina de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y reserva.

2. Tostar el pan

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las mitades de bolillo en una bandeja para hornear y tuéstalas de 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.

3. Armar los molletes

Espolvorea una capa generosa de queso rallado sobre cada mitad de bolillo tostado. Cubre uniformemente con la mezcla de chile poblano y maíz.

4. Hornear hasta que se derrita.

Regresa los molletes al horno y hornéalos durante 8 a 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido.

5. Servir

Retirar del horno y decorar con salsa verde, crema o rodajas de aguacate si se desea. Servir caliente.

Consejos para servir

Estos molletes combinan bien con una ensalada sencilla o se pueden servir como aperitivo para compartir. Para un sabor más intenso, prueba añadir una pizca de ajo en polvo antes de servir.