Capirotada de Piloncillo – Pudín de Pan de Azúcar Morena Mexicano
La Capirotada de Piloncillo es un apreciado budín de pan mexicano hecho con pan tostado, jarabe de piloncillo tibio, canela y aderezos tradicionales como pasas, nueces, coco y queso. Dulce, reconfortante y lleno de tradición, este platillo es un clásico de la Cuaresma y un clásico de la mesa familiar. ¡Kit de Capirotada disponible! Prepara las recetas tradicionales de Piloncillo y Leche . Haz clic aquí para comprar.
Ingredientes:
Para el jarabe de piloncillo
- 1 cono grande de piloncillo (aproximadamente 8 oz), picado
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor (opcional)
- 1 trozo pequeño de cáscara de naranja (opcional pero tradicional)
Para la capirotada
- 6–8 bolillos rebanados y tostados (los del día anterior funcionan mejor)
- ¾ taza de pasas
- ½ taza de cacahuetes o nueces pecanas
- ½ taza de coco rallado (opcional)
- 1½ tazas de queso fresco o queso cotija desmenuzado
- Mantequilla o aceite (para engrasar el plato)
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Instrucciones
Tostar el pan
Corta los bolillos en rodajas y tuéstalos hasta que queden dorados y crujientes.
Puede:
- Hornee a 350 °F (175 °C) durante 10 a 15 minutos , o
- Freírlos ligeramente en aceite (método tradicional)
Dejar de lado.
Preparar el jarabe de piloncillo
En una cacerola, combine:
- Agua
- Piloncillo
- rama de canela
- Clavos de olor
- Cáscara de naranja
Cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos , revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
El almíbar debe ser fragante y ligeramente espeso.
Colarlo si se desea y desechar las especias.
Armar la capirotada
Engrase una cazuela o refractario para hornear.
Colocar capas en este orden:
- Rebanadas de pan tostado
- Pasas
- Cojones
- Coco (si se usa)
- Queso
Repita las capas hasta utilizar los ingredientes.
Vierta lentamente el almíbar de piloncillo caliente de manera uniforme sobre todo, asegurándose de que el pan absorba el líquido.
Hornear
Cubra sin apretar con papel de aluminio y hornee a 350 °F (175 °C) durante 25 a 30 minutos .
Retire el papel de aluminio y hornee durante 10 minutos más si desea una parte superior ligeramente dorada.
Atender
Dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.
Sirva caliente o a temperatura ambiente y ¡DISFRUTE!
Consejos para la mejor Capirotada
- El queso debe derretirse ligeramente, pero sin desaparecer: ese contraste dulce-salado es clave.
- Si se ve seco, rocíe un poco más de almíbar tibio antes de servir.
- La capirotada tradicional no es demasiado dulce (ajuste el almíbar al gusto).
- Sabe aún mejor al día siguiente .