Tortillas frescas en casa
Sabor recién salido del comal sin hacer las tortillas desde cero
Descubra por qué las tortillas de harina sin cocer saben mucho mejor, lo fáciles que son de preparar y por qué me traen algunos de mis recuerdos familiares favoritos.
Hay algo especial en una tortilla de harina tibia que sale directamente del comal. La textura suave, los puntos tostados, las pequeñas bolsas de aire y el aroma inconfundible hacen que una comida se sienta inmediatamente más reconfortante.
Algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia son de mi abuela haciéndome tortillas frescas. Ella se paraba en la estufa cocinándolas una tras otra, y yo me las comía más rápido de lo que ella podía hacerlas. Se enojaba mucho porque su pila de tortillas terminadas nunca parecía crecer. No podía evitarlo. Una tortilla caliente recién salida de la sartén era simplemente demasiado buena para dejarla.
La mayoría de nosotros no tenemos tiempo para mezclar la masa, amasarla, dejarla reposar, extender cada tortilla y luego cocinarlas individualmente. Eso es lo que hace que las tortillas de harina sin cocer sean una excelente opción. Le brindan gran parte del sabor y la experiencia de una tortilla recién preparada sin necesidad de hacer la masa desde cero.
¿Qué son las tortillas de harina sin cocer?
A diferencia de las tortillas de harina totalmente cocidas que se encuentran comúnmente en los estantes de los supermercados, las tortillas de harina sin cocer se envasan como masa cruda preparada. Usted termina de cocinarlas en casa en un comal o sartén caliente.
Esa simple diferencia cambia toda la experiencia.
A medida que la tortilla se cocina, comienza a burbujear e inflarse. La superficie desarrolla ligeros puntos dorados, la masa se vuelve suave y flexible, y la cocina se llena con el aroma de una tortilla recién cocida. Todavía obtiene la comodidad de una tortilla empaquetada, pero la cocción final se realiza fresca en su propia cocina.
Una útil adición a mi cocina
Mantén cada tortilla caliente y suave
Cuando cocinas tortillas una a la vez, quieres que la primera permanezca tan caliente y suave como la última. Yo uso el Calentador de Tortillas Chili Pepper La Tortilla Oven , y funciona muy bien. Simplemente coloco cada tortilla dentro a medida que sale del comal. El calentador aislado ayuda a mantener el calor y la humedad para que toda la pila se mantenga suave, flexible y lista para servir.
Es especialmente útil al preparar tortillas para toda la familia o al armar una pila para tacos y quesadillas. Contiene hasta 15 tortillas medianas, y varias tortillas de harina más grandes también caben cuando se doblan en cuartos. El calentador es apto para microondas, lavable a máquina y puede mantener las tortillas calientes y suaves durante más de una hora.
Comprar el Calentador de Tortillas Chili PepperTortillas de harina sin cocer en MexGrocer
MexGrocer ofrece varias opciones dependiendo del estilo de tortilla, el tamaño del paquete y la cantidad que mejor se adapte a su familia.
Tortillas de harina sin cocer Canasta con manteca
Un práctico paquete de 12 unidades con una base tradicional de manteca que le da a las tortillas un rico sabor y una textura suave que recuerda a las tortillas de harina caseras.
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Paquete de 10 tortillas de harina sin cocer Canasta
Diez paquetes con 12 tortillas en cada paquete. Esta es una opción práctica para familias grandes, celebraciones, quienes comen tortillas con frecuencia y necesidades de servicio de alimentos.
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Tortillas de harina sin cocer Tortilla Fresca de 8 pulgadas
Un generoso paquete de 44 unidades. El versátil tamaño de 8 pulgadas funciona bien para tacos, quesadillas, burritos de desayuno, wraps y comidas familiares diarias.
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Paquete de 2 Tortillas de Harina Fresca sin Cocer
Un total de 88 tortillas para familias más grandes, reuniones, preparación de comidas o cualquiera que desee tener un paquete adicional disponible.
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Tortillas de harina sin cocer estilo casero
Una práctica opción de 12 unidades que se cocina suave, burbujeante y dorada, a la vez que permanece lo suficientemente flexible para tacos, burritos, quesadillas y wraps.
Ver productoCómo cocinar tortillas de harina sin cocer
Cocinar estas tortillas solo toma alrededor de un minuto. No es necesario agregar aceite, mantequilla o aerosol para cocinar.
1. Calentar la sartén
Caliente una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o un comal a fuego medio-alto. Apunte a aproximadamente 200°C (400°F) y mantenga la superficie de cocción seca.
2. Cocinar el primer lado
Coloque una tortilla sin cocer en la sartén caliente. Cocine durante aproximadamente 20 a 30 segundos, hasta que comiencen a formarse burbujas y algunos puntos dorados claros.
3. Voltear la tortilla
Voltéela y cocine el segundo lado durante otros 20 a 30 segundos. Debe estar suave, tibia, ligeramente dorada y ligeramente inflada.
4. Mantenerla caliente
Transfiera la tortilla cocida a un calentador de tortillas o envuélvala en un paño de cocina limpio. Esto atrapa un poco de vapor y la mantiene suave mientras se cocinan las tortillas restantes.
Importante: El tiempo de cocción puede variar según la sartén y la estufa. Observe cada tortilla de cerca, ajuste el fuego si se dora demasiado rápido y nunca coma las tortillas crudas.
Una útil adición a mi cocina
Mantén cada tortilla caliente y suave
Cuando cocinas tortillas una a la vez, quieres que la primera permanezca tan caliente y suave como la última. Yo uso el Calentador de Tortillas Chili Pepper La Tortilla Oven , y funciona muy bien. Simplemente coloco cada tortilla dentro a medida que sale del comal, y el calentador aislado ayuda a mantener el calor y la humedad para que toda la pila se mantenga suave, flexible y lista para servir.
Es especialmente útil al preparar tortillas para toda la familia o al armar una pila para tacos y quesadillas. Contiene hasta 15 tortillas medianas, es apto para microondas y lavable a máquina, y puede mantener las tortillas calientes durante más de una hora.
Comprar el Calentador de Tortillas Chili PepperLa quesadilla rápida que hacemos todo el tiempo
Una de las formas más fáciles de disfrutar estas tortillas es en una simple quesadilla de queso. Es el tipo de merienda que hacemos todo el tiempo cuando alguien tiene hambre entre comidas o necesita algo caliente antes de salir de casa.
Cocine la tortilla por el primer lado, voltéela y agregue queso Monterey Jack rallado o trozos de queso Oaxaca a una mitad. Doble la tortilla sobre el queso y continúe cocinando, volteando una vez si es necesario, hasta que el queso se derrita y el exterior desarrolle algunos puntos dorados.
El Monterey Jack se derrite en un relleno suave y cremoso, mientras que el queso Oaxaca le da ese maravilloso estiramiento de queso suave y elástico asociado con una gran quesadilla. Agregue salsa, aguacate o crema si tiene un poco más de tiempo. Incluso sin extras, la tortilla recién cocida hace que este simple refrigerio sepa a una comida completa.
Más formas fáciles de disfrutarlas
- Tacos de desayuno con huevos, frijoles, papas o chorizo
- Burritos rellenos de carne sobrante, arroz y frijoles
- Tacos suaves con carne asada, pollo o verduras a la parrilla
- Wraps calientes para almuerzos rápidos
- Tortillas servidas con sopas, guisos y cenas familiares
- Una tortilla tibia con mantequilla para algo simple y reconfortante
Un atajo navideño para buñuelos crujientes
Las tortillas de harina crudas también son maravillosas para preparar buñuelos rápidos al estilo navideño.
Los buñuelos son pasteles de masa frita que se disfrutan en España y América Latina. Su forma y preparación varían según la región. Algunos se forman en bolas redondas, mientras que los buñuelos mexicanos suelen ser discos delgados y planos fritos hasta que estén crujientes. A menudo se aromatizan con anís o vainilla y se terminan con azúcar y canela o jarabe de piloncillo tibio.
En México, los buñuelos son especialmente populares durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Su textura crujiente y su dulce cobertura de canela los convierten en uno de esos alimentos que instantáneamente evocan las fiestas.
Comenzar con una tortilla de harina cruda proporciona un atajo conveniente. En lugar de preparar y estirar toda una tanda de masa, fríe las tortillas crudas con cuidado hasta que estén crujientes y doradas, escúrrelas y cúbrelas con azúcar y canela. También se pueden servir con jarabe de piloncillo para un sabor festivo más tradicional.
Cuando los ladrones se convirtieron en policías
Los buñuelos me traen algunos de mis recuerdos navideños favoritos. Durante las reuniones familiares, mis tías trabajaban en la cocina mientras mis primos y yo intentábamos escabullirnos y robar uno o dos buñuelos antes de la cena.
Se convirtió en nuestra propia versión de los policías y ladrones de Keystone. Esperábamos una oportunidad, nos metíamos sigilosamente en la cocina, agarrábamos un buñuelo e intentábamos desaparecer antes de que una de mis tías nos atrapara. Por supuesto, rara vez éramos tan sigilosos como pensábamos.
Mirando hacia atrás, esas pequeñas aventuras en la cocina todavía me hacen sonreír. Lo mejor es que ahora los roles han cambiado. Mis hijos son los ladrones que intentan robar los buñuelos, y yo soy el policía que finge detenerlos. Ahora entiendo que los adultos probablemente sabían exactamente lo que estábamos haciendo y que atraparnos era parte de la diversión.
La comida tiene una forma de llevar esos recuerdos adelante. Una tortilla caliente o un buñuelo cubierto de canela nunca es solo algo para comer. Puede transportarte a una abuela parada en la estufa, una cocina llena de gente en vacaciones o primos tratando de no reír mientras escapan con algo dulce.
Lleva a casa el sabor de la tortilla fresca
Hacer tortillas de harina completamente desde cero es una tradición que vale la pena preservar, pero no siempre es realista durante una semana ocupada. Las tortillas de harina crudas ofrecen un término medio bienvenido. La masa ya está preparada y moldeada, pero aún puedes cocinar cada tortilla fresca y servirla caliente directamente de la sartén.
Ya sea que estés haciendo tacos para la cena, una quesadilla rápida antes de salir de casa o buñuelos crujientes durante las vacaciones, la diferencia es fácil de saborear.
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