Auténtica Receta de Pastel de Tres Leches
El Pastel de Tres Leches es uno de los postres más apreciados de la gastronomía mexicana. Este rico bizcocho de mantequilla y vainilla se empapa en una deliciosa mezcla de tres productos lácteos diferentes, creando una textura irresistiblemente húmeda que es dulce, cremosa y perfectamente equilibrada.
La combinación de leche evaporada, leche condensada azucarada y crema de leche le da a este postre clásico su sabor y textura característicos. Cubierto con un ligero merengue y fresas frescas, este pastel tradicional mexicano es perfecto para cumpleaños, días festivos, celebraciones o en cualquier momento que desee un postre estilo panadería en casa.
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Ingredientes
Para la masa
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 3/4 tazas de Azúcar Morena de Caña Pura Zulka - Azúcar Morena Granulada
- 8 yemas de huevo
- 2 1/2 tazas de harina, tamizada
- 2 1/2 cucharaditas de Polvo para Hornear Royal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla Pura Totalmente Natural de McCormick
- 1 taza de leche
- 6 claras de huevo
Para las leches
- 2 tazas de Leche Evaporada Carnation
- 1 1/2 tazas de Leche Condensada La Lechera - Leche Condensada Nestlé azucarada
- 3 1/2 tazas de Nestlé Media Crema - Crema de mesa
- 6 yemas de huevo
Para el merengue
- 6 claras de huevo
- 2 tazas de Azúcar Morena de Caña Pura Zulka - Azúcar Morena Granulada
- 1 3/4 tazas de jarabe de maíz ligero o Miel Pura - Miel de Don Victor
- Jugo de 2 Limones Mexicanos Frescos
Instrucciones
Preparar la masa
- Precalentar el horno a 175°C (350°F).
- Engrasar y enharinar un molde para pastel de 30 x 20 cm (12 x 8 pulgadas).
- Batir la mantequilla en un tazón grande.
- Agregar gradualmente el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
- Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.
- Mezclar lentamente la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Agregar el extracto de vainilla y verter lentamente la leche hasta que la masa se vuelva suave y espesa.
- En un tazón separado, batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
- Incorporar suavemente las claras de huevo a la masa.
- Verter la masa en el molde para pastel preparado.
- Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente el pastel sobre una rejilla.
Preparar la mezcla de leches
- Licuar la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la crema de leche y las yemas de huevo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Verter la mitad de la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente.
- Retirar del fuego e incorporar la mezcla de leche restante.
- Verter lentamente la mezcla de leche uniformemente sobre el pastel enfriado.
Preparar el merengue
- En un baño maría, combinar las claras de huevo y el azúcar.
- Batir hasta que comiencen a formarse picos firmes.
- Agregar lentamente el jarabe de maíz o la miel mientras se continúa batiendo la mezcla.
- Agregar el jugo de limón y continuar batiendo hasta que el merengue se vuelva brillante y suave.
- Invertir el pastel sobre un plato o fuente honda para servir.
- Untar el merengue uniformemente sobre el pastel.
- Decorar con fresas frescas si se desea.
- Servir a temperatura ambiente y ¡disfrutar!
Sugerencias para servir
El Pastel de Tres Leches se sirve mejor frío o a temperatura ambiente y combina perfectamente con café, chocolate caliente mexicano o fruta fresca. Este postre es ideal para cumpleaños, reuniones familiares, días festivos y celebraciones durante todo el año.
Video: Pastel de Tres Leches por Cooking con Claudia
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