Receta de Día de Muertos de MexGrocer.com
Tres tamales para el Día de Muertos
Tamales verdes de pollo, rojos de puerco y un divertido tamal dulce inspirado en el Gansito combinan la tradición salada y un toque de postre en una sola y festiva preparación.
Los tamales son para compartir. Para la temporada de Día de Muertos, MexGrocer trae tres sabores distintos a una misma vaporera: los vibrantes tamales verdes de pollo, los tamales rojos de puerco bien sazonados y un divertido tamal dulce inspirado en el Gansito con fresa y chocolate. Preparen la masa juntos, divídanla entre los rellenos y dejen que cada quien elija su favorito al abrir las hojas.
El tamal mexicano: un alimento envuelto en historia
Mucho antes de las cocinas modernas, los cocineros indígenas de Mesoamérica transformaron el maíz en alimentos nutritivos que podían transportarse, alimentar a una familia y marcar ocasiones importantes. El tamal pertenece a esa antigua tradición maicera. Algunas historias gastronómicas estiman que sus primeras formas podrían remontarse al periodo de 8,000–5,000 a.C., aunque no es posible determinar con certeza su origen exacto. Existe evidencia visual y escrita más clara en épocas posteriores, incluyendo representaciones de los mayas del periodo Clásico y relatos sobre la gran variedad de tamales preparados y vendidos en el centro de México durante la época del contacto con los españoles.
El maíz nunca fue solo un cultivo cotidiano. En la narrativa de creación de los mayas K’iche’ preservada en el Popol Vuh, los seres humanos son formados a partir de maíz blanco y amarillo. Esa relación sagrada ayuda a explicar por qué los alimentos a base de maíz tenían un significado especial en festines, ceremonias, ofrendas, bodas y otros momentos que unían la vida comunitaria con el mundo espiritual.
El nombre familiar también encierra su método. Tamal proviene del náhuatl tamalli, comúnmente entendido como alimento envuelto. La envoltura hacía que la porción de masa fuera práctica para cocinar y transportar, mientras que los cocineros podían variar el relleno con chiles, frijoles, semillas de calabaza, frutas, pavo, pescado, carne de caza u otros alimentos disponibles. Tras el contacto europeo, ingredientes como el cerdo, el pollo, la res y la manteca se incorporaron a muchas preparaciones y ayudaron a moldear los estilos que hoy encontramos en todo México.
Los tamales continuaron viajando con las familias y las comunidades. A finales del siglo XIX, los tamales ya eran visibles en ferias y calles de ciudades en los Estados Unidos, mientras que las formas regionales desarrollaron sus propios métodos e identidades. Hoy en día, hacer tamales suele significar mucho más que preparar la cena. Es un trabajo compartido, conocimiento familiar, celebración y una conexión viva con el maíz.
Antecedentes históricos consultados: la historia de la tradición del tamal de M. Dustin Knepp , la historia de la creación maya del Museo Nacional del Indígena Americano del Smithsonian y la revisión de relatos históricos sobre alimentos de MexGrocer. Las fechas de los primeros tamales siguen siendo estimaciones.
Surte tu alacena tamalera
Prepara tu tanda con ingredientes seleccionados de MexGrocer.com. La disponibilidad de los productos puede variar, por lo que cada tarjeta incluye un enlace a su página actual.
Harina de maíz Maseca para tamales 
Hojas de maíz premium 
Salsa verde Herdez 
Chiles guajillo secos 
Chiles anchos secos 
Marinela Gansito
También útil: orégano mexicano , comino molido , vainilla mexicana , mermelada de fresa y chocolate .
Herramienta útil para hacer tamales
Facilita el armado de tus tamales con un extendedor de masa
Untar la masa en la hoja de maíz puede ser una de las partes más lentas al hacer tamales, especialmente cuando se prepara una tanda grande. El extendedor de masa para tamales MAS TAMALES ayuda a simplificar este paso distribuyendo la masa sobre la hoja con un movimiento suave y continuo.
Usar el dorso de una cuchara a menudo requiere varias pasadas, y la presión puede variar mientras trabajas. Eso puede dejar algunas partes de la hoja con una capa gruesa de masa y otras con muy poca. La superficie ancha y angulada del extendedor está diseñada para crear una capa más uniforme con menos esfuerzo.
Una capa uniforme de masa facilita agregar el relleno, doblar la hoja y obtener tamales con un tamaño y textura más consistentes. También ayuda a evitar secciones demasiado gruesas que pueden tardar más en cocinarse al vapor. Cuando cada tamal contiene una cantidad similar de masa, es más probable que toda la tanda se cocine de manera uniforme.
Cómo usar el extendedor de masa para tamales
- Coloca una hoja de maíz suavizada sobre una superficie de trabajo limpia y plana.
- Toma una porción de masa suave y tibia con el borde frontal del extendedor.
- Coloca la masa cerca del extremo ancho de la hoja de maíz.
- Sujeta el mango como si fuera una plancha pequeña y desliza el extendedor sobre la hoja con una presión constante.
- Añade más masa para una capa más gruesa o aplica un poco más de presión para una capa más delgada.