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Nachos de Fútbol y Dip de Siete Capas: Prepara la Tabla de Fiesta Mexicana Definitiva
Crujientes totopos de tortilla, frijoles refritos, salsa, guacamole, queso y muchos aderezos convierten una sencilla receta de 20 minutos en un festín perfecto para compartir.
Pocos alimentos en una fiesta desaparecen más rápido que una bandeja de nachos y un excelente dip mexicano en capas. Son coloridos, fáciles de compartir, sencillos de personalizar y están llenos de sabores que la gente disfruta naturalmente: totopos de tortilla crujientes, frijoles refritos, salsa, guacamole, queso, jalapeños y salsa picante.
Esa combinación hace que los nachos sean especialmente buenos para los fines de semana de fútbol, reuniones previas al partido (tailgates), fiestas para ver partidos, reuniones familiares y una celebración de El Grito.
Tampoco necesitas un evento importante como excusa. A veces, una bolsa de totopos, un tazón de salsa y algunos aderezos sabrosos son exactamente lo que quieres cuando buscas un bocadillo fácil con más personalidad que los típicos totopos y dip.
En MexGrocer.com, nos gusta pensar en los nachos como algo más que una receta. Son un punto de partida. Pon los ingredientes mexicanos adecuados en la mesa y cada uno podrá preparar el plato que desee.
Los nachos comenzaron en México
La historia de los nachos no comienza en un estadio de fútbol o en un cine, sino en Piedras Negras, Coahuila, México, directamente al otro lado de la frontera con Eagle Pass, Texas.
En 1943, Ignacio Anaya, cuyo apodo era “Nacho”, trabajaba en el Victory Club cuando un grupo de mujeres relacionadas con la comunidad militar estadounidense cercana llegó buscando algo de comer.
Como el personal de cocina habitual no estaba disponible, Anaya improvisó. Tomó trozos de tortilla de maíz, los frió hasta que quedaron crujientes, añadió queso y rodajas de chiles jalapeños, calentó todo junto y sirvió su bocadillo rápidamente preparado al grupo.
La idea original era notablemente simple: tortillas de maíz, queso y jalapeños.
La creación de Anaya se conoció como Nacho's Especiales, y finalmente se abrevió simplemente a nachos.
Desde la región fronteriza entre México y Texas, los nachos se extendieron por Texas y el suroeste de Estados Unidos. Los restaurantes añadieron sus propias variaciones, y los frijoles, la carne, la salsa, el guacamole, la crema, los tomates, las cebollas y los diferentes chiles transformaron gradualmente un simple bocadillo en las bandejas completamente cargadas que reconocemos hoy.
Cómo los nachos se convirtieron en comida de estadio
La siguiente gran transformación llegó décadas después. Para la década de 1970, los nachos ya estaban bien establecidos, pero servir queso recién derretido rápidamente a miles de aficionados a los deportes presentaba un desafío diferente.
Frank Liberto ayudó a resolver ese problema con un sistema de queso para nachos apto para concesiones que podía calentarse y dispensarse rápidamente. Los nachos de estadio ganaron una enorme exposición durante la década de 1970, ayudando a cimentar la conexión entre los nachos y los eventos deportivos.
La creación original de Piedras Negras y la versión moderna de estadio son alimentos muy diferentes, pero comparten la misma idea básica: hacer algo satisfactorio, sabroso, sin complicaciones y fácil de disfrutar con otras personas.
Empieza con los básicos para Nachos
Los totopos, frijoles y salsa son la base. Abastece primero estos, luego añade aderezos frescos, salsa picante y carnes a la parrilla.
Receta de fiesta en 20 minutos
Dip Mexicano de Fiesta de Siete Capas
Esta es nuestra interpretación en bandeja de fiesta del clásico dip mexicano en capas. Los frijoles refritos forman la base, seguidos de crema agria, salsa chunky, guacamole, queso, vegetales frescos y aceitunas. Sírvelo con muchos totopos de tortilla y deja que todos se sirvan.
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Tiempo de preparación 20 Minutos |
Porciones 8–10 |
Bandeja Unas 14 pulgadas |
Ingredientes
- 1 lata de frijoles refritos, de unas 15–16 oz
- 2½ tazas de guacamole
- 1½ tazas de crema agria
- 1 taza de Salsa Chunky Herdez
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de tomates picados
- ½ taza de cebollinos o cebollas verdes en rodajas
- 1 lata de aceitunas negras en rodajas, de unas 4½ oz
- 1 bolsa de Totopos Santitas
- Opcional: jalapeños en rodajas, salsa picante, cilantro y salsa extra
Cómo preparar el dip
- En una bandeja de 14 pulgadas, extiende los frijoles refritos uniformemente casi hasta el borde.
- Añade las siguientes capas dejando un pequeño borde visible de cada capa.
- Coloca las capas en este orden: crema agria, salsa, guacamole, queso rallado, tomates picados, cebollas verdes y aceitunas en rodajas.
- Mantén cubierto y refrigerado hasta el momento de servir.
- Sirve con totopos, salsa extra, salsa picante y adiciones opcionales de carne asada o pollo asado a la parrilla.
Por qué funciona tan bien para una fiesta
El secreto no es una preparación complicada. Es el contraste.
Obtienes la riqueza de los frijoles refritos, la cremosidad fría de la crema agria y el guacamole, el brillo de la salsa y los tomates, el toque de las cebollas verdes, el sabor salado del queso y las aceitunas, y finalmente el crujido de un totopo de tortilla debajo de todo.
Mantén los jalapeños y la salsa picante a un lado para que los invitados puedan controlar el nivel de picante ellos mismos. No hay que trinchar, emplatar de forma complicada ni servir formalmente. Toma un totopo, sírvete y sigue disfrutando de la fiesta.
Monta tu barra de nachos
Para una fiesta de fútbol más grande o una celebración de El Grito, usa el dip en capas como pieza central y convierte el resto de la mesa en una barra de nachos.
Empieza con Totopos Santitas y pon muchos. Los invitados los usarán para el dip en capas, la salsa, el guacamole y cualquier nacho que se preparen ellos mismos.
Luego, ten frijoles refritos calientes cerca. Los frijoles añaden cuerpo a un plato de nachos y brindan a los invitados un punto de partida satisfactorio sin carne.
Después viene la salsa. La Salsa Chunky Herdez funciona especialmente bien porque puede cumplir varias funciones en la misma mesa: úsala en el dip en capas, sírvela sobre los nachos o pon tazones adicionales para dipear.
Añade otras salsas mexicanas y salsas picantes para que todos puedan experimentar con diferentes sabores y niveles de picante.
La fórmula de la barra de nachos de MexGrocer
Lleva la barra de nachos a la parrilla
La carne asada o el pollo asado a la parrilla pueden convertir una mesa de botanas en una cena sin complicar la fiesta.
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Agrega Carne Asada o Pollo Asado
Una forma fácil de convertir tu mesa de botanas en una comida es asar carne y dejar que los invitados la agreguen a sus propios nachos.
Usa Adobo Herdez para Carne Asada para bistec o carne de res. Asa la carne, déjala reposar, córtala en rebanadas o trozos pequeños y sírvela caliente junto con los totopos.
Para el pollo, usa Adobo Herdez para Pollo Asado y prepáralo de la misma manera.
Los invitados pueden crear desde unos cuantos totopos con frijoles y salsa hasta un plato completo de nachos de carne asada con guacamole, crema agria, queso, jalapeños y salsa picante.
Mantén el guacamole fresco y los totopos crujientes
Prepara la salsa por capas poco antes de que lleguen los invitados y mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
Mantén las bolsas de totopos sin abrir cerca, en lugar de vaciar todos los totopos en la mesa a la vez. Rellena los tazones según sea necesario para que los totopos restantes se mantengan crujientes.
Las carnes asadas calientes y los frijoles calientes deben permanecer separados de la salsa fría por capas. Esto le da a cada persona el control sobre cómo arma su plato y mantiene las texturas en su mejor punto.
Si vas a alimentar a una multitud más grande, haz dos bandejas de salsa en lugar de una bandeja extragrande. Pon una y mantén la segunda refrigerada hasta que la necesites.
Fáciles antes del partido. Aún mejores después.
Los nachos funcionan antes del inicio porque todos pueden picar mientras hablan y se acomodan.
Funcionan durante el juego porque nadie necesita cuchillo y tenedor.
Y pueden ser incluso mejores después del partido cuando todos se dan cuenta de repente de que tienen hambre de nuevo.
Lo mismo ocurre con una fiesta de El Grito, una parrillada en el patio, un cumpleaños, una noche de cine o una reunión familiar informal. Hay algo naturalmente social en poner un gran tazón de totopos en el centro de una mesa y rodearlo de sabores mexicanos.
De Piedras Negras a tu mesa de fiesta
Más de ocho décadas después de que Ignacio “Nacho” Anaya combinara sus famosas tortillas, queso y jalapeños en Piedras Negras, los nachos continúan evolucionando.
Pueden ser tan simples como la idea original o amontonados con frijoles, salsa, guacamole, carne asada, aderezos frescos y mucho chile.
Para nosotros, esa flexibilidad es exactamente lo que los hace especiales. No existe un nacho perfecto. Existe el nacho que tú quieres hacer.
Empieza con los totopos. Agrega los frijoles. Elige tu salsa. Sube el picante. Enciende la parrilla. Luego pon todo en el centro de la mesa y comparte.
¿Listo para el día del partido?
Abastece tu despensa para la fiesta con totopos, frijoles refritos, salsa, salsa picante, adobos para asar y tus favoritos de BBQ estilo mexicano para una barra de nachos donde cada quien pueda armarlos a su gusto.
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