Cocinando con las estaciones en Rancho La Puerta por Deborah Schneider

La chef Deborah Schneider escribe sobre este libro:

Quiero dejar claro desde el principio que este no es un libro de dietas. No, con este libro buscamos nada menos que cambiar tu vida, o al menos cambiar tu forma de pensar sobre la comida y cómo cocinas; que, al final, descubrirás que es prácticamente lo mismo.

La prueba está en tus manos: cómo te sientes cada día está directamente relacionado con lo que consumes (o no consumes). En este libro, nuestro objetivo es que te sientas bien, lleno de energía, vitalidad, creatividad y, como dice Deborah, alegría. La comida y la cocina pueden ser uno de los mayores placeres de la vida. Cuando comes bien y disfrutas, te sientes mejor. El bienestar no se trata solo de vivir muchos años, sino de disfrutar plenamente de cada hermoso e irrepetible día.

Deborah Szekely siempre se adelantó a su tiempo, desde su primer huerto proto-orgánico al pie del monte Kuchumaa hasta su firme negativa, incluso en el apogeo de las dietas de moda, a aceptar la idea de que la comida es el enemigo. La filosofía de Deborah siempre se centró en el bienestar y la satisfacción personal, en lugar de en la pérdida de talla. Se propuso que la comida fresca, sencilla y de cultivo orgánico fuera fundamental en la experiencia del Rancho. Lo que inició fue verdaderamente revolucionario en la década de 1940. Hoy, seis décadas después, chefs y consumidores están tomando conciencia de que, si no actuamos con rapidez para cambiar la forma en que producimos y utilizamos los alimentos, estaremos en aprietos tanto a nivel personal como global.