Receta de Enchiladas Suizas de Pollo: Enchiladas Verdes Cremosas con Salsa Verde

Las Enchiladas Suizas de pollo son enchiladas verdes cremosas y con queso, rellenas de pollo tierno, enrolladas en tortillas de maíz, cubiertas con salsa verde y crema mexicana, y luego horneadas hasta que estén calientes y burbujeantes. Esta clásica comida reconfortante mexicana es rica, picante y perfecta para cenas familiares, comidas de fin de semana, el Cinco de Mayo, el Día de la Independencia de México o en cualquier momento que se te antojen unas enchiladas caseras.

La palabra suizas significa "Swiss" en inglés. En esta receta, el nombre se refiere a los ingredientes lácteos cremosos, especialmente la crema mexicana y el queso derretido, que le dan a estas enchiladas su sabor rico característico. La salsa verde aporta frescura, mientras que el queso y la crema hacen que cada bocado sea suave y satisfactorio.

Esta receta actualizada de MexGrocer está inspirada en nuestro artículo original sobre Enchiladas Suizas e incluye enlaces de compra fáciles para que puedas encontrar tortillas, salsa verde, salsa de enchilada verde, crema Mexicana, chiles secos, chile en polvo y quesos mexicanos en MexGrocer.com.

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¿Qué son las Enchiladas Suizas?

Las Enchiladas Suizas son enchiladas de pollo cubiertas con una salsa verde cremosa y horneadas con queso. La salsa suele hacerse con salsa verde, chiles verdes o tomatillos, crema mexicana y, a veces, crema agria. El resultado es un plato que sabe a la vez picante, cremoso, salado y reconfortante.

A diferencia de las enchiladas rojas, que utilizan una salsa de chile rojo, las Enchiladas Suizas suelen llevar una salsa verde hecha con tomatillos, chiles verdes o salsa verde. La crema y el queso hacen que la salsa sea más rica, mientras que las tortillas de maíz y el pollo mantienen el plato tradicional y sustancioso.

Ingredientes Clave para las Enchiladas Suizas de Pollo

Tortillas de maíz

Las enchiladas tradicionales se hacen con tortillas de maíz. Las tortillas de maíz tienen el sabor y la textura adecuados para absorber la salsa de enchiladas sin volverse demasiado pesadas. Calentar o freír ligeramente las tortillas antes de enrollarlas ayuda a evitar que se rompan.

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Salsa Verde o Salsa de Enchilada Verde

La salsa verde le da a las Enchiladas Suizas su sabor brillante y picante. Puedes usar una salsa verde ya hecha para una versión rápida entre semana, o combinar salsa verde con salsa de enchilada verde para un plato más jugoso.

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Crema Mexicana

La crema mexicana es suave, rica y ligeramente ácida. Le da a la salsa su textura cremosa Suizas y también se puede rociar sobre las enchiladas terminadas antes de servir.

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Pollo

El pollo cocido desmenuzado es el relleno clásico. Puedes cocinar y desmenuzar pechugas de pollo, usar pollo asado sobrante o usar pollo rostizado para un atajo rápido.

Queso

Oaxaca, Chihuahua, Monterey Jack, mozzarella u otro queso para derretir suave funcionan bien. Para un sabor extra, termina el plato con queso fresco desmenuzado después de hornear.

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Receta de Enchiladas Suizas de Pollo

Esta receta hace enchiladas de pollo verdes cremosas con tortillas de maíz, pollo desmenuzado, salsa verde, crema, chiles verdes y queso derretido. Es lo suficientemente fácil para una noche entre semana, pero lo suficientemente especial para una reunión familiar.

Ingredientes

Para la Salsa Verde Cremosa

• 2 tazas de salsa verde
• 1 taza de crema mexicana o crema agria
• 1 lata, 4 onzas, de chiles verdes en dados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo, pelado
• Sal y pimienta, al gusto

Para las Enchiladas

• 12 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal, y más según sea necesario para suavizar las tortillas
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 2 tazas de queso Oaxaca, Chihuahua, Monterey Jack o mozzarella rallado
• 1/2 cebolla blanca mediana, en rodajas finas o picada finamente
• Crema Mexicana adicional, para servir
• Aderezos opcionales: cilantro picado, cebolla en rodajas, aguacate, queso fresco o jalapeños encurtidos

Instrucciones

1. Precalienta el horno. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
2. Prepara la salsa verde cremosa. En una licuadora, combina la salsa verde, la crema mexicana, los chiles verdes en dados, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Licúa hasta que quede suave. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
3. Calienta la salsa. Vierte la salsa en una cacerola y calienta a fuego medio-bajo durante unos minutos. No hiervas intensamente, ya que las salsas a base de crema se calientan mejor suavemente.
4. Suaviza las tortillas. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Calienta cada tortilla de maíz durante unos segundos por cada lado hasta que esté suave y flexible. Traslada a un plato cubierto con toallas de papel.
5. Prepara la fuente para hornear. Extiende una fina capa de salsa verde cremosa en el fondo de la fuente para hornear.
6. Rellena las tortillas. Coloca pollo desmenuzado y una pequeña cantidad de queso en el centro de cada tortilla.
7. Enrolla las enchiladas. Enrolla cada tortilla firmemente y colócala con la unión hacia abajo en la fuente para hornear. Repite hasta que todas las enchiladas estén dispuestas en una sola capa.
8. Añade salsa y queso. Vierte el resto de la salsa verde cremosa sobre las enchiladas. Cubre con el queso rallado restante y la cebolla.
9. Hornea. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se derrita.
10. Termina y sirve. Deja reposar las enchiladas durante 5 minutos. Cubre con crema, cilantro, queso fresco, aguacate o jalapeños encurtidos antes de servir.

Consejos para las Mejores Enchiladas Suizas

• Calienta las tortillas antes de enrollar. Las tortillas de maíz frías pueden romperse. Un calentamiento rápido en aceite o en una sartén caliente las hace flexibles.
• No rellenes demasiado las tortillas. Demasiado relleno hace que las enchiladas sean más difíciles de enrollar y pueden hacer que se deshagan.
• Usa suficiente salsa. Una capa fina de salsa en el fondo de la sartén mantiene las enchiladas húmedas.
• Calienta la crema suavemente. Las salsas cremosas deben calentarse lentamente para que la textura se mantenga suave.
• Deja reposar las enchiladas antes de servir. Cinco minutos de reposo ayudan a que la salsa se asiente y facilita el servicio.

Sustituciones y Variaciones

Usa Crema Agria en Lugar de Crema

Si no tienes crema mexicana, puedes usar crema agria. Para una textura más suave, diluye la crema agria con una cucharada de leche o agua antes de mezclarla en la salsa.

Usa Salsa de Enchilada Verde en Lugar de Salsa Verde

Si quieres un plato con más salsa, usa salsa de enchilada verde en lugar de salsa verde, o usa una mezcla de ambas.

Hazlo Más Picante

Añade jalapeños asados, chiles serranos o una salsa verde más picante si prefieres más picante.

Prueba un Relleno Diferente

El pollo es tradicional, pero también puedes usar pavo desmenuzado, champiñones, verduras asadas, frijoles, cerdo o queso.

Usa un Queso Diferente

Los quesos Oaxaca y Chihuahua son excelentes opciones, pero el Monterey Jack o la mozzarella también se derriten bien.

Qué Servir con Enchiladas Suizas

Las enchiladas suizas son lo suficientemente sustanciosas como para servirlas solas, pero también son deliciosas con guarniciones mexicanas clásicas. Sírvelas con arroz mexicano, frijoles refritos, frijoles negros, totopos y salsa, guacamole o una ensalada sencilla.

Para beber, combínalas con agua fresca, refresco mexicano, horchata o jamaica para una comida completa.

Cómo Almacenar y Recalentar Enchiladas Suizas

Refrigerador

Guarda las enchiladas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Congelador

Para una mejor textura, congela las enchiladas antes de hornear o congela las sobras en un recipiente apto para congelador con tapa. Úsalas dentro de 2 a 3 meses.

Recalentamiento

Recalienta cubiertas en un horno a 175°C (350°F) hasta que estén calientes. Agrega un poco más de salsa verde o salsa de enchilada verde antes de recalentar si las enchiladas se ven secas. Las porciones individuales también se pueden recalentar en el microondas.

Preguntas Frecuentes sobre las Enchiladas Suizas

¿Qué son las Enchiladas Suizas?

Las Enchiladas Suizas son enchiladas de pollo cubiertas con una salsa verde cremosa, generalmente hecha con salsa verde, crema mexicana, chiles verdes y queso derretido.

¿Por qué se llaman Suizas?

"Suizas" significa suizo en español. El nombre se refiere a los ricos ingredientes lácteos, especialmente la crema y el queso, utilizados en este estilo de enchilada.

¿Puedo usar salsa verde comprada en la tienda?

Sí. La salsa verde comprada en la tienda es una de las formas más fáciles de hacer Enchiladas Suizas en casa. Mézclala con crema mexicana, chiles verdes, ajo y cilantro para una salsa cremosa rápida.

¿Puedo usar crema agria en lugar de crema mexicana?

Sí. La crema mexicana tiene un sabor más suave y ligeramente ácido, pero la crema agria se puede usar como sustituto. Si la crema agria es muy espesa, dilúyela ligeramente antes de mezclarla.

¿Por qué se rompen mis tortillas de maíz cuando enrollo las enchiladas?

Las tortillas de maíz pueden romperse si están frías, secas o no se suavizan primero. Caliéntalas brevemente en aceite, en una sartén o envueltas en un paño húmedo antes de enrollarlas.

¿Qué queso es mejor para las Enchiladas Suizas?

Oaxaca, Chihuahua, Monterey Jack o mozzarella son buenas opciones porque se derriten suavemente. El queso fresco se puede añadir después de hornear como aderezo.

¿Son picantes las Enchiladas Suizas?

Suelen ser de suaves a medias, dependiendo de la salsa verde o salsa de enchilada verde utilizada. Para hacerlas más picantes, añade jalapeños, chiles serranos o una salsa verde más picante.

¿Puedo preparar las Enchiladas Suizas con anticipación?

Sí. Puedes armar las enchiladas con anticipación, cubrirlas y refrigerarlas antes de hornear. Para obtener mejores resultados, agrega parte de la salsa justo antes de hornear para que las tortillas no se ablanden demasiado.

Más Recetas de Enchiladas para Probar

Una vez que hayas preparado las Enchiladas Suizas de pollo, prueba estas otras recetas tipo enchilada de la colección original de MexGrocer. Cada una utiliza la misma idea reconfortante de tortillas, salsa, relleno y aderezos, pero con un sabor y presentación diferentes.

Enchiladas Verdes de Pollo

Las Enchiladas Verdes de Pollo son brillantes, picantes, cremosas y llenas de sabor. Esta receta utiliza salsa verde, chiles verdes, crema agria o crema, pollo y queso para un delicioso plato de enchiladas verdes que parece de restaurante pero es lo suficientemente fácil de hacer en casa.

Sirve: 4 a 6
Rinde: 18 enchiladas
Tiempo de preparación y cocción: Aproximadamente 1 hora

Ingredientes

Salsa de Crema Agria y Chile

• 1 pinta de crema agria o Crema Mexicana
• 1 lata de sopa de crema de pollo
• 1 1/2 tazas de salsa verde o salsa de enchilada verde
• 1 lata, 7 onzas, chiles verdes cortados en cubitos, como Chiles Verdes Asados Cortados en Cubitos Ortega

Enchiladas

• 2 manojos de cebolletas, picadas
• 4 tazas de queso Chihuahua, Monterey Jack, Oaxaca u otro queso para derretir
• 18 tortillas de maíz
• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cocidas y desmenuzadas o en cubos
• 1 taza adicional de salsa verde

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine la crema agria, la sopa de crema de pollo, la salsa verde y los chiles verdes cortados en cubitos. Revuelva hasta que esté suave.
2. Caliente el aceite en una sartén. Fría ligeramente cada tortilla por ambos lados hasta que esté suave y flexible. Escurra sobre toallas de papel.
3. Coloque una tortilla en una fuente para hornear de 9 x 14 pulgadas.
4. Ponga una cucharada de salsa sobre la tortilla.
5. Agregue pollo, queso y cebolletas.
6. Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo.
7. Repita hasta que todas las enchiladas estén rellenas.
8. Mezcle la salsa restante con 1 taza adicional de salsa verde.
9. Vierta la salsa sobre las enchiladas.
10. Cubra con el queso y las cebolletas restantes.
11. Hornee a 300°F durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.

Chilaquiles Vallarta

Los chilaquiles están estrechamente relacionados con las enchiladas porque usan tortillas, salsa, queso y aderezos, pero la preparación es diferente. En lugar de enrollar las tortillas, estas se cortan en tiras, se fríen hasta que estén crujientes y se intercalan con pollo, salsa, chiles y queso.

Rinde: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación y cocción: Aproximadamente 45 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cocidas y cortadas en trozos
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 taza de aceite de maíz
• 1 lata, 7 onzas, chiles verdes, cortados en tiras, o use Chiles Verdes Enteros Ortega
• 4 tazas de queso Chihuahua, Monterey Jack, Oaxaca u otro queso para derretir
• 2 tazas de salsa roja para enchiladas o salsa verde para enchiladas
• 1 1/2 tazas de crema agria o Crema Mexicana Los Altos

Instrucciones

1. Corte las tortillas en tiras de 1 pulgada.
2. Fría las tiras de tortilla en aceite hasta que estén crujientes.
3. Escurra sobre toallas de papel.
4. En una cacerola, combine la salsa para enchiladas y la crema agria. Caliente bien.
5. En una fuente para hornear de 9 x 14 pulgadas, alterne capas de tiras de tortilla, pollo, tiras de chile, queso y salsa para enchiladas.
6. Repita las capas.
7. Termine con una capa superior de tiras de tortilla, salsa y abundante queso.
8. Hornee a 350°F durante 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y los chilaquiles burbujeen.
9. Sirva con una cucharada de crema agria o crema.

Enchiladas de Queso Apiladas Estilo Taos

Estas enchiladas apiladas están inspiradas en los sabores de Nuevo México. En lugar de enrollarse, las tortillas se colocan en capas con queso, cebolla y una salsa de chile rojo. La salsa incluye chiles de Nuevo México y un toque de canela, lo que le da al plato un cálido sabor suroeste.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación y cocción: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

Salsa para Enchiladas Estilo Taos

• 12 a 20 chiles rojos secos de Nuevo México, sin tallos ni semillas
• O 4 a 6 cucharadas de chile en polvo de Nuevo México
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, en cuartos
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de azúcar
• 2 latas, 12 onzas cada una, de salsa de tomate
• Sal y pimienta, al gusto

Enchiladas Apiladas

• 12 tortillas de maíz azul o regulares tortillas de maíz
• 1 taza de aceite de maíz o aceite de canola
• 1 cebolla grande, picada
• 4 tazas de queso cheddar, Oaxaca, Chihuahua o Monterey Jack, rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 4 cebolletas, picadas
• 1 lata, 3 1/2 onzas, de aceitunas negras en rodajas
• 1 taza de lechuga rallada
• 1 aguacate fresco, cortado en cubitos

Instrucciones

Hacer la Salsa

1. Quite los tallos y las semillas de los chiles secos.
2. En una cacerola mediana, cocine a fuego lento los chiles en 3/4 taza de agua durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Haga puré los chiles ablandados con ajo, cebolla, canela y azúcar.
4. Regrese la mezcla a la cacerola.
5. Agregue la salsa de tomate, la sal y la pimienta.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a 1 hora, dependiendo de la intensidad que desee el sabor.

Armar las Enchiladas

1. Caliente el aceite en una sartén pequeña.
2. Fría cada tortilla hasta que esté ligeramente crujiente.
3. Sumerja cada tortilla ligeramente en la salsa para enchiladas.
4. Coloque cuatro tortillas una al lado de la otra en una fuente para hornear engrasada o prepare cada pila directamente en los platos de servir.
5. Espolvoree cada tortilla con cebolla y queso.
6. Agregue otra tortilla frita y sumergida encima, luego repita la capa de cebolla y queso.
7. Agregue la tercera tortilla a cada pila y termine con más queso.
8. Fría los huevos en mantequilla durante unos 3 minutos.
9. Transfiera cada pila a un plato.
10. Cubra cada pila con un huevo frito.
11. Adorne con cebolletas, aceitunas negras, lechuga rallada y aguacate cortado en cubitos.

Enchiladas de Cangrejo

Las enchiladas de cangrejo son ricas, delicadas y un poco inesperadas. El relleno de cangrejo se sazona con cebolla, ajo, chile en polvo, mayonesa y cilantro, luego se enrolla en tortillas de maíz con queso y salsa para enchiladas.

Rinde: 4 porciones
Hace: 12 enchiladas
Tiempo de preparación y cocción: Aproximadamente 1 hora

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de aceite de maíz o aceite de canola
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 1/2 libras de carne de cangrejo fresca cocida, o carne de cangrejo enlatada
• 1/3 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cilantro, picado
• 12 tortillas de maíz
• 3 tazas de salsa roja para enchiladas
• 1/2 taza de aceite de maíz o aceite de canola, para freír las tortillas
• 4 tazas de queso Chihuahua, Monterey Jack, Oaxaca u otro queso para derretir
• 1 manojo de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla con 1 cucharada de aceite a fuego lento.
2. Agregue el ajo y la cebolla. Cocine a fuego medio hasta que estén translúcidos.
3. Retire del fuego.
4. Agregue el chile en polvo, la carne de cangrejo, la mayonesa, la sal y el cilantro.
5. Caliente la salsa para enchiladas en una cacerola separada.
6. Caliente el aceite en una sartén. Fría ligeramente cada tortilla por ambos lados hasta que esté flexible.
7. Sumerja cada tortilla en la salsa para enchiladas tibia.
8. Coloque la tortilla en una fuente para hornear de 9 x 14 pulgadas.
9. Rellene con la mezcla de cangrejo, queso y cebolletas.
10. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo.
11. Repita con todas las tortillas.
12. Hornee a 350°F durante unos 20 minutos.
13. Retire del horno y vierta la salsa para enchiladas restante sobre las enchiladas.
14. Cubra con el queso y las cebolletas restantes.
15. Dore durante 1 o 2 minutos, o hasta que el queso se derrita.
16. Sirva inmediatamente.

Prepare Enchiladas en Casa con MexGrocer

Ya sea que prefiera las cremosas Enchiladas Suizas de Pollo, las picantes Enchiladas Verdes, las abundantes enchiladas apiladas, los chilaquiles o las enchiladas de mariscos, las tortillas, la salsa, los chiles, la crema y el queso adecuados marcan la diferencia.

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Receta y consejos adaptados de las recetas originales de enchiladas de MexGrocer de Ann Hazard.