MexiChef Chile Ancho Pepper Paste - 1 lb

Chile Ancho - MexiChef Ancho Pepper Paste 1 lb

Ancho Pepper Paste. The most commonly used dried pepper, Ancho peppers are known for their mild, fruity flavor with just the right peak of heat. One of the "Holy Trinity" of peppers - a major component of traditional mole dishes.

• Use in preparation of moles and sauces.
• Stir Ancho Paste into Refried Beans to enliven the taste.
• Whisk Paste with mayonnaise to create superb sandwich spreads.
• Add to corn dough to prepare flavored tortillas or tamales.

The Ancho is dried poblano chile, medium to thick fleshed, wrinkled with broad shoulders at the stem end, tapers to a round end. It's the most commonly use dried chile in Mexico. Brick red to dark mahogany, with an orange-red cordovan tint when held up to the light Measures 4" to 5" long; about 3" across the shoulder measures 4" to 5" long; about 3" across the shoulder. Mild fruit flavor with the tones of coffee, liquorice, tobacco, dried plum, raisin with a little woodiness, the sweetest of the dried chiles. The ancho along with the mulato and the true pasilla form the "holy trinity" of chiles. Grown In the Puebla region, central valley of Mexico, (Mexico City region) and California. (Chile colorado).

Pasta de Chile Ancho MexiChef

El chile seco de mayor uso, los chiles Anchos se conocen por su sabor ligero, afrutado, con el justo picante. Uno de los chiles de la "santísima trinidad" - componente importante de los platillos tradicionales de mole.

• Use en la preparación de moles y salsas.
• Añada Pasta de Chile Ancho a los Frijoles Refritos para animar su sabor.
• Mezcle la Pasta con mayonesa para crear aderezos fantásticos para sandwiches.
• Añada a la masa de maíz para preparar sabrosas tortillas y tamales.

El chile ancho es chile poblano seco, pulpa media a gruesa, arrugado, ancho del lado del tallo y angosto de la punta. Es el chile seco de mayor uso en México. Rojo ladrillo a vino obscuro, con tinte rojo-anaranjado córdoba cuando se mira a contraluz. Mide 10 a 15 cms. de largo; alrededor de 3 cms. de ancho. Sabor afrutado ligero, un poco a café, orozuz, tabaco, ciruela, pasa y un poco leñoso, el más dulce de los chiles secos. El ancho junto con el mulato y el auténtico pasilla forman la "santísima trinidad" de los chiles utilizados para preparar salsas tradicionales de mole. Se cultiva en la zona de Puebla, el valle del centro de México, (zona de la Ciudad de México) y California.